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Croissant e SfogliaFarina di grano tenero tipo “00”Per la pasticceria
Croissant e SfogliaFarina di grano tenero tipo “00”Per la pasticceria
La farina tipo “00” Croissant e Sfoglia è ottenuta da grani proteici ed associa la corretta forza ad un’ottima estensibilità. Queste caratteristiche la rendono ideale per la preparazione di lievitati sfogliati e per la realizzazione della pasta sfoglia, anche in impasti che sfruttano la tecnologia del freddo. Il suo bilanciamento favorisce la laminazione e garantisce un ottimo sviluppo in cottura, senza alcun restringimento. I prodotti finiti presentano una struttura ben sfogliata e mantengono forma e fragranza a lungo.
Prezzo 2,64 €
Peso: 0 g
Dettagli
Le farine Mulino Padano hanno come unico ingrediente il grano tenero.
Può contenere tracce di soia e senape.
Umidità massima 15,50%.
| Glutine min. [%] | 11,5 |
| Proteine min. [%] | 13,5 |
| Fibre [%] | 2,0 |
| Energia W [E-4 J] | 320 – 340 |
| Elasticità P/L | < 0,55 |
| Stabilità min. [min.] | 16 |
| Assorbimento [%] | 56 |
Contenuto nutrizionale medio per 100g di prodotto
Energia 1504 kJ – 355 kcal – Grassi 1,3 g – Di cui saturi 0,4 g – Carboidrati 71,2 g – Di cui zuccheri 1,2 g – Fibre 2,0 g – Proteine 13,5 g – Sale* 0,002 g
*Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente.
Shelf life: 12 mesi
Da conservarsi in ambiente fresco, areato, asciutto e pulito.
La confezione, formata dal sacchetto e dall’etichetta frontale, è in carta (PAP 22) certificata FSC®.
Svuota completamente la confezione prima di differenziarla nella raccolta carta.
Ho seguito la ricetta del Mulino Padano per fare il pain au chocolat. Avevo provato altre volte anche con farine diverse, ma questo prodotto mi ha dato un risultato migliore....Continua a leggere Consigliatissima!