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PIZZA TONDA ROMANADalla ricetta tradizionale fino alla fermentazione spontaneaCorso di formazione
PIZZA TONDA ROMANADalla ricetta tradizionale fino alla fermentazione spontaneaCorso di formazione
Le innumerevoli varianti in cui la pizza viene declinata contribuiscono a renderla uno dei piatti più amati al mondo.
La tonda romana è sicuramente uno degli esempi più interessanti e questo corso ti permetterà di conoscerla in profondità, prima dal punto di vista teorico, poi pratico.
Nella prima parte del corso verrà presentata la ricetta tradizionale, soffermandosi sulla teoria dell’impasto e sugli aspetti pratici. Successivamente verranno approfondite due ricette alternative di tonda romana, che daranno modo di affrontare il tema della fermentazione spontanea, sia dal punto di vista teorico che pratico, arrivando fino alla realizzazione e al successivo impiego di un fermento a base vegetale.
Il docente del corso è un grande conoscitore della materia, sempre pronto a sperimentare nuove strade nel mondo degli impasti: Nicola Lavezzi.
DATA DEL CORSO: 09/04/2025
Scrivici qui per maggiori info | Chiamaci al +39 0425 88616
Prezzo 175,00 €
Presto di nuovo disponibile
Dettagli
Il corso si svolgerà in presenza (max. 10 partecipanti) ed avrà una durata di 4 ore (dalle 14.00 alle 18.00 circa).
Laboratorio di formazione Mulino Padano – Viale Rimembranza, 45030 Ceneselli RO (vedi mappa)
Il mondo della pizzeria è dove Nicola Lavezzi ha conosciuto la teoria e le tecniche di impasto, costruendo la sua idea di pizza, che ha come pilastro portante il connubio fra gusti e consistenze.
La sua costante sperimentazione lo ha portato a conoscere nei dettagli tutte le diverse tipologie di pizza e le relative tecniche. Nell’ambito di questo percorso, la sua crescita professionale ha presto abbracciato altri campi dell’arte bianca, portandolo fino al mondo della panificazione e dei grandi lievitati.
Oggi Nicola è quindi un “maestro di impasti” a tutto tondo, che con dedizione diffonde le proprie conoscenze ai partecipanti di corsi e ai professionisti a cui fornisce consulenze specializzate.
È necessario conoscere le regole basilari della gestione di un impasto.
Ricettario e dispense, bloc-notes.