Integrale NazionaleFarina di grano tenero tipo “integrale” a foglia fine

La farina Integrale Nazionale, qui proposta nella variante a foglia fine, è ottenuta dalla macinazione di grani teneri a basso tenore proteico, che la rendono ideale per tutti gli impasti a breve lievitazione. La farina integrale è la tipologia caratterizzata dal più alto tenore di frazioni cruscali e questo la rende particolarmente indicata per conferire alle proprie preparazioni un aspetto spiccatamente rustico.
Questa farina, ancor più ricca di fibre rispetto alle altre farine scure, richiede particolari attenzioni, perciò curiamo minuziosamente la tecnica di macinazione e verifichiamo attentamente ciascun lotto sia sotto il profilo reologico che granulometrico, allo scopo di fornire un ingrediente di qualità alta e costante.