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Croissant e SfogliaFarina di grano tenero tipo “0”Per la pasticceria
Croissant e SfogliaFarina di grano tenero tipo “0”Per la pasticceria
La farina tipo “0” Croissant e Sfoglia è ottenuta da grani proteici ed associa la corretta forza ad un’ottima estensibilità. Queste caratteristiche la rendono ideale per la preparazione di lievitati sfogliati e per la realizzazione della pasta sfoglia, anche in impasti che sfruttano la tecnologia del freddo. Il suo bilanciamento favorisce la laminazione e garantisce un ottimo sviluppo in cottura, senza alcun restringimento. I prodotti finiti presentano una struttura ben sfogliata e mantengono forma e fragranza a lungo.
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Dettagli
Le farine Mulino Padano hanno come unico ingrediente il grano tenero.
Può contenere tracce di soia e senape.
Umidità massima 15,50%.
| Glutine min. [%] | 11.5 |
| Proteine min. [%] | 13.8 |
| Fibre [%] | 3.0 |
| Energia W [E-4 J] | 320 – 340 |
| Elasticità P/L | < 0.55 |
| Stabilità min. [min.] | 16 |
| Assorbimento [%] | 56 |
Contenuto nutrizionale medio per 100g di prodotto
Energia 1497 kJ – 353 kcal – Grassi 1,5 g – Di cui saturi 0,4 g – Carboidrati 69,6 g – Di cui zuccheri 1,1 g – Fibre 3,0 g – Proteine 13,8 g – Sale* 0,002 g
*Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente.
Shelf life: 12 mesi
Da conservarsi in ambiente fresco, areato, asciutto e pulito.
La confezione, formata dal sacchetto e dall’etichetta frontale, è in carta (PAP 22) certificata FSC®.
Svuota completamente la confezione prima di differenziarla nella raccolta carta.