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LA PIZZA VERACE CONTEMPORANEACon metodo indirettoCorso di formazione
LA PIZZA VERACE CONTEMPORANEACon metodo indirettoCorso di formazione
L’Italia è il Paese della pizza, ma a dire il vero di pizze ne esistono tanti tipi!
La contemporanea è sicuramente una delle più interessanti e questo corso ti permetterà di conoscerla in profondità, prima dal punto di vista teorico, poi pratico.
In particolare, verranno analizzati due metodi indiretti quali la Biga e il Poolish, approfondendo le caratteristiche tecniche che deve avere la farina professionale, in funzione delle peculiarità ricercate nel prodotto finito.
Durante il corso, inoltre, vi saranno approfondimenti sui topping e sulle tecniche di guarnizione.
Il docente del corso sarà uno dei pizzaioli emergenti più promettenti del nostro Paese: Filippo Venturi.
Scrivici qui per maggiori info | Chiamaci al +39 0425 88616
Prezzo 175,00 €
Dettagli
Il corso si svolgerà in presenza (max. 10 partecipanti) ed avrà una durata di 3,5 ore (dalle 15.00 alle 18.30 circa).
Laboratorio di formazione Mulino Padano – Viale Rimembranza, 45030 Ceneselli RO (vedi mappa)
Quella per il mondo della pizzeria è una passione che Filippo Venturi custodisce da sempre, sviluppata attraverso uno studio rigoroso e metodico degli impasti.
Il suo percorso nell’alta ristorazione gli ha permesso di unire la tecnica degli impasti ad una spiccata creatività nell’abbinare ingredienti e creare topping capaci di stupire.
Oggi Filippo esprime la sua idea di pizza nella Città di Ferrara, dove è divenuto un punto di riferimento grazie alla sua portata innovativa. È docente di corsi sulla pizzeria e fornisce consulenze specializzate.
È necessario conoscere le regole basilari della gestione di un impasto.
Ricettario e dispense, bloc-notes.