Integrale ForteFarina di grano tenero tipo “integrale” a foglia larga

La farina Integrale Forte, qui proposta nella variante a foglia larga, è ottenuta dalla macinazione di grani di forza, pertanto è ideale per tutti gli impasti a lunga lievitazione, anche con lievito madre. La farina integrale è la tipologia caratterizzata dal più alto tenore di frazioni cruscali e questo la rende particolarmente indicata per conferire alle proprie preparazioni un aspetto spiccatamente rustico.
Questa farina, ancor più ricca di fibre rispetto alle altre farine scure, richiede particolari attenzioni, perciò curiamo minuziosamente la tecnica di macinazione e verifichiamo attentamente ciascun lotto sia sotto il profilo reologico che granulometrico, allo scopo di fornire un ingrediente di qualità alta e costante.