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CaprìManitoba – Lunghe LievitazioniFarina di grano tenero
CaprìManitoba – Lunghe LievitazioniFarina di grano tenero
La farina tipo “00” Caprì Manitoba è ottenuta da grani nord-americani macinati secondo la tradizione italiana. Ad alto contenuto proteico, è insuperabile nella preparazione di pizza croccante e impasti ad alta idratazione. Consente lunghi tempi di lievitazione (più di 24 ore) per prodotti molto più digeribili e impasti ben sviluppati anche con ridotto apporto di lievito.
Prezzo 2,87 €
Peso: 0 g
Dettagli
Le farine Caprì di Mulino Padano hanno come unico ingrediente il grano tenero.
Può contenere tracce di soia e senape.
Umidità massima 15,50%.
| Glutine min. [%] | 13,5 |
| Proteine min. [%] | 15,0 |
| Fibre [%] | 3,0 |
| Energia W [E-4 J] | 380 – 420 |
| Elasticità P/L | < 0,70 |
| Stabilità min. [min.] | 18 |
| Assorbimento [%] | 59 |
Contenuto nutrizionale medio per 100g di prodotto
Energia 1436 kJ – 343 kcal – Grassi 0,8 g – Di cui saturi 0,1 g – Carboidrati 73 g – Di cui zuccheri 1,0 g – Fibre 3,0 g – Proteine 15 g – Sale* 0,002 g
*Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente.
Shelf life: 12 mesi
Da conservarsi in ambiente fresco, areato, asciutto e pulito.
La confezione, formata dal sacchetto e dall’etichetta frontale, è in carta (PAP 22) certificata FSC®.
Svuota completamente la confezione prima di differenziarla nella raccolta carta.